ブルーベリーは北米原産で北アメリカやカナダの人々は古くからブルーベリーの保存にシロップ漬けを作って、いろいろな料理に活用してきました。
ハニーシロップ漬けやブルーベリー酢でも紹介したように、ハチミツや酢を砂糖や砂糖水変えて入れるだけで出来上がりです。
きれいに煮沸消毒したひろくちビンに、ブルーベリーを入れブルーベリーと同量か7～8割程度の砂糖に水を加え砂糖がとけるまで火にかけます。あら熱をとってからビンに注ぎましょう。シロップに洋酒を大さじ2～3を入れると香りや風味がよくなります。また、砂糖だけで作る場合はブルーベリーと同量の砂糖を砂糖→ブルーベリー→砂糖の順に入れ冷蔵庫で数日保存すれば出来上がりです。

活用法

北米の人々は、昔からシロップ漬けで、マフィンやパン・クッキーなどの焼き菓子に入れて活用してきました。また、和菓子でも求肥と餡でブルーベリー大福などにも活用できます。焼酎と炭酸水でブルーベリーサワーなど飲み物も作ることができます。シロップ漬けがあるとオールシーズンいろいろな料理や飲料に活用でき、レパートリーが増えること間違いなしです。ぜひ挑戦してみましょう。

レシピ監修・・・食育エコクッキングサロン「みもざ」　谷村由紀 先生